Joseph Menon
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Joseph Menon
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Écrivain, auteur de livre de cuisine |
Joseph Menon, né vers 1700 et mort le à Verneuil-sur-Avre, est un auteur culinaire français.
Biographie
[modifier | modifier le code]On manque de renseignements sur ce savant gastronome, dont les ouvrages, nombreux, recherchés et fréquemment réimprimés, ont paru, pour la plupart, sans nom d’auteur. D’abord officier de bouche (chef de cuisine) chez la reine Marie Leczinska, il abandonne cette charge vers 1738, et commence sa carrière littéraire, l’année suivante, avec son Nouveau traité de la cuisine, en trois volumes.
Il est peu de livres qui, depuis leur apparition, aient donné lieu à un plus grand nombre de contrefaçons, de traductions ou d’éditions que la Cuisinière bourgeoise[1].
Ouvrages principaux
[modifier | modifier le code]- Nouveau Traité de la Cuisine, Paris, Saugrain Fils, 1739, 2 vol. in-12.
- La Cuisinière bourgeoise, Paris, Guillyn, 1746, 1 vol. in-12.
- La Science du Maître d’Hôtel cuisinier, Paris, Paulus-de-Mesnil, 1749, 1 vol. in-12.
- La Science du Maître d’hôtel confiseur, Paris, Paulus-de-Mesnil, 1750, 1 vol. in-12.
- Les Soupers de la Cour, Paris, Guillyn, 1755, 4 vol. in-12.
- Cuisine et Office de Santé, Paris, Leclerc, Prault Pere, Babuty Pere, 1758, 1 vol. in-12.
- Traité historique et pratique de la Cuisine, Paris, Cl.-J.-B. Bauche 1758, 2 vol. in-12.
- Le Manuel des officiers de bouche, Paris, Leclerc, 1759, 1 vol. in-12.
- Almanach de cuisine, Paris, Leclerc, 1761, 1 vol. in-12.
- Almanach d’office, Paris, Leclerc, 1761, 1 vol. in-12.
Notes et références
[modifier | modifier le code]- ↑ Gustave Vapereau, Nouvelle biographie générale : depuis les temps les plus reculés jusqu'à nos jours, t. XXXIV. Martialis Gargilius-Mérard de Saint-Just, Paris, Firmin-Didot frères, , xvi-1024, 37 vol. ; in-8º (OCLC 893437530, lire en ligne sur Gallica), p. 997-8.
Liens externes
[modifier | modifier le code]- Liste des ouvrages de Joseph Menon conservés à la BnF
